Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

фб

Почему подорожал «борщевой набор»

https://instagram.com/p/CSjclZ5Dws1

«Не трогай морковку - это на Новый год!». Такие анекдоты не зря придумывают - русская морковь в России действительно стоит дороже некоторых заморских фруктов. Поэтому крупнейшие торговые сети и заподозрили в ценовом сговоре - Федеральная антимонопольная служба проводит выездные антикартельные проверки в "Пятёрочке", "Перекрёстке", "Карусели", "Ленте" и "Магните". Причина проверок - "антиконкурентный сговор, следствием которого может являться рост и поддержание цен".

А "Единая Россия" вон даже проводит совещание с руководством Правительства России, главами регионов, представителями торговых сетей и дает обещание: снизить цены на «Борщевой набор». Битва идет за входящие в так называемый «борщевой набор» овощи - капусту, лук, картофель, морковь и свеклу, а также дополнительно огурцы и помидоры. (Картофель, морковь, свёкла, лук относятся к социально-значимым продовольственным товарам).

Нет, ну действительно - почему бананы стоят дешевле морковки? Люди в наших больших городах словно заложники всех этих "Пятерочек" и "Перекрестков". Не поедешь же куда-то к фермеру за овощами... В общем, с этим безобразием пора разобраться. Потому что только у кукол продукты не заканчиваются, а граждане вынуждены тратить на них деньги постоянно. И переплачивать как-то желания нет. Так что пусть ФАС пощиплет эти торговые сети, ага.
фб

Агент иностранный, одна штука



Хочу начать с признания - я получаю помощь из-за рубежа. Уже почти год я ем сало, привезенное из Украины. Очень удобно, кстати, - сало, как и красная сахалинская икра, отлично хранится в морозилке. Так вот. Я теперь, получается, иностранный агент? Процента на три.

Если серьезно - да, теперь в России иностранными агентами могут признать не только организацию, юридическое лицо, финансируемое из-за рубежа, но и и лицо физическое. Меня, например? Член комиссии Общественной палаты Российской Федерации по безопасности и взаимодействию с ОНК Мария Бутина объясняет, что делается это из-за того, что такие буржуйские юрлица научились обходить закон и теперь просто объединяются как группа физических лиц - по действующему законодательству это не запрещено.

Уф, полегчало. Нет, меня даже по новому закону не признают иноагентом. А вот если начну организовывать митинги в России на украинские гривны, воду баламутить и лодку всячески раскачивать в обмен на сало или печеньки, то, возможно, штраф мне и впаяют.

А лодку, понятное дело, качают нынче все, кому не лень. Бутина переживает из-за этого, из-за "массовых цветных революций" вокруг, и негодует: "На этом фоне мы не сомневаемся, что выборы в Госдуму в 2021 году попытаются отработать заинтересованные политические силы, прежде всего наши «партнеры» из-за океана. Речь идет о Демократической партии США. Они традиционно захотят распространить свои ценности на граждан других государств".

Ха. К чему так нервничать? Ценности-шменности... Сказали бы прямо: намерения "партнеров" понятны, у них свои интересы. Но ведь и мы точно так же пытаемся качать другие лодки - это ж большая политика. А вот кому как защищается - это уже его личное дело. Кто похитрее, тот и выплывет. Демократическая партия США вон отлично в соцсетях глушила и помечала как фейк все, что мешало победе. И российский телеканал RT в США тоже обязали зарегистрироваться как "иностранного агента", так что Симоньян возмущалась: "Между уголовным делом и регистрацией мы выбрали последнее. С чем и поздравляем американскую свободу слова и всех, кто в нее все еще верит".

К чему эмоции, дамы, повторяю? "Маня, вы не на работе, — заметил ей Беня, — холоднокровней, Маня..." Тут каждый за себя.
фб

Ничто не длится вечно. Но кое-что можно законсервировать.



Ничто не длится вечно. Поэтому мы впитываем в себя весну и лето, как пчелы — цветочную пыльцу. Мы запасаем мед и варим варенье. К черту покупное! В России мы варим свое, выковыриваем косточки из вишни, маринуем огурцы, сушим грибы, жадно торопимся законсервировать солнце и счастье. Как у Пастернака:

Лист смородины груб и матерчат.
В доме хохот и стекла звенят,
В нем шинкуют, и квасят, и перчат,
И гвоздики кладут в маринад.

«Мам, ну куда тебе столько банок! — раздраженно говорит дочь-подросток, вынимая наушник. — Кто все это будет есть?». Мама смотрит строго. Дочь еще слишком юна, слишком нетерпелива и нетерпима, устремлена вперед и не способна осознать, что «всему свой приходит конец», и дело не в количестве банок. Когда-нибудь она сама будет таскать детей на дачу, подсовывать им ягоды: «Ешь, наедайся впрок», будет перетирать смородину, как воспоминания, стараясь сохранить для себя и для родных этот вкус, этот теплый день, скрип половиц и ажурную тень от занавесок. Когда-нибудь она поймет, как коротко лето. Как коротка любовь. Как коротка жизнь. И еще она обязательно поймет, что этот обычный дачный день — и есть жизнь. А пока: «Так, все, не путайся под ногами, принеси еще банки».

Текст и фото из моего Инстаграм
фб

Кто должен готовить завтрак



Житель латвийского города Елгава обратился в полицию с жалобой на поведение своей подруги. «Срочно высылайте наряд! Происходит нечто ужасное!» – встревоженно кричал он в трубку. Стражи порядка рванули на вызов.

Спасать – это работа полиции. Поэтому к крикам нуждающегося в помощи гражданина отнеслись со всей серьезностью. Но когда сотрудники правоохранительных органов прибыли на место, мужчина выскочил им навстречу, живой и здоровый: «Она отказалась готовить мне завтрак! Арестуйте ее!»

Как сообщает портал Novaja, выяснилось, что подруга этого человека просто отказалась просыпаться рано утром и готовить ему завтрак. Вроде бы все логично: тот, кто хочет спать, спит, а тот, кто проголодался, становится к плите. Но мужчина считал иначе. Он был убежден, что женщина обязана по первому его требованию встать и обслужить его как повар и официантка. Это закон, за нарушение которого ее, в принципе, можно и в тюрьму отправить.

И таких мужчин, требующих бытовых услуг от женщин, немало. Среднестатистический парень, конечно, может изображать из себя цивилизованного: «Да я сам готовлю, если надо», вспоминая ту неделю, когда мама уехала в Турцию, и ему пришлось два раза варить сосиски, а один раз даже гречку. Но когда он начинает жить с девушкой, то постепенно превращается в наследного принца: «Приготовь мне завтра курочку... А почему ты хлеб не порезала?»

«А что делаешь для семьи ты?» – в сердцах как-то спросила мужа моя подруга. Тот долго думал. Зарабатывал он меньше нее, ребенком не занимался, к пылесосу не притрагивался, а готовил последний раз на 8 марта. Правда, карниз в 2014 году прибил, но уже выжал из этого факта все, что мог, – теща вздрагивает, когда он по праздникам за столом поднимает эту тему вместе с бокалом: «Я так скажу: неплохой муж достался вашей дочери, Анна Степановна. Если надо – и  карниз прибьет». Но что, если разобраться, делает он для дома ежедневно? Какую часть рутинных обязанностей тащит на себе? «Я мужчина!» – наконец, выдал. Я мужчина, и этим, мол, все сказано. Если лет через пять снова появится карнизная проблема – обращайтесь, я спасу мир. А сейчас не беспокойте меня по пустякам. И приготовьте мне, наконец, завтрак!

Фото и текст из моего Инстаграм
фб

Как говорила бабушка...

"Моя бабушка имела всего три класса образования и порой не понимала значения устойчивых выражений или поговорок, - написал один из участников собщества Граммар Няши (Grammar Nyan). - Например, она говорила: "Я встала рано утром, вышла в огород - и волны, вперёд!" (Полный вперёд, если кто не понял.) Или в конце рабочего дня могла сказать, что "весь день работала, как волк". (Это особенно странно, простому что в войну они пахали на волах.) Многие новые и непонятные ей слова она коверкала: керчик или кетчук вместо кетчупа, грыжовник или кружевник вместе крыжовника и т.д.
Поделитесь своим опытом подобного рода".

Пользователи тут же накидали своих примеров:


- Бабушка говорила и писала "полуклиника", с годами растет убеждение, что она была права.

- Кружовник - святое. Потому что он круглый и в кружку помещается.

- Красота с нарядами. ("Их красоту снарядами уродует война")

- У нас соседка-бабулька говорила «мыныэз».

- Моя бабушка говорила "колидор" (коридор) и "тримо" (вообще логично, там же три зеркала).

- Собаке: - я тебе уже дала клок колбасы.

- Во время ремонта, глядя в телевизор: - мир бурлит, а мы плинтуса красим.

- Еще уже 7 часов?

- Ищи кота в поле.

- Ехать на автобусе до конечной, а потом - в нужном направлении это у бабушки было "ехать с обратом". Мне в детстве непонятно было, о каком брате идёт речь.

- Так! Сказал бедняк и дети ложки побросали.

- Ражество - моя тоже так говорила! Тверь.

- Моя бабушка Макдак называла Мандонис :))

- Кепчук - это классика)) а моя бабушка вместо "портмоне" говорила "партамонет", как-то так.

- У Анюты сегодня день победы: ей купили жвачку, Гарри Поттера, и велосипед.

- Мы его отправили на помойку. (в душ)

- У меня свекровь говорила "красотки" (кроссовки).

- Семьдесят лет – это средний прожиточный минимум.

- Он (Дантес) не мог его даже убить по-человечески.

- Собаке, которая снует по кухне: - перестань толпиться.

- У нас соседка другого соседа называла "Изосим". А был он Иосиф.

- "Иди побройся" (побрейся).

- У моей прабабушки была повидла - женского рода. Тебе, говорит, блины со сметаной или с повидлой?

- Ты без меня как выброшенный на берег кролик.

- Моя свекровь на "Христос воскрес!" отвечает: "Воинственный воскрес!"

- Бабушка моя говорила крикадельки. Ей так казалось благозвучнее, чем фрикадельки.

- Моя прабабушка говорила клупнига (клубника).

- Аня: потанцуем, бабушка? Бабушка: Музыки нет, как же танцевать всухомятку.

- Моя прабабушка с Вятки. Когда она смотрела на молнию, то говорила:"О, воссияет!". Кружку называла бокалом, а порошок "Пемос" - пенисом. Если очень плотно поела, то говорила "Набуткалась".

- Моя бабушка по отцу, когда сердилась, или хотела подчеркнуть серьёзность ситуации, обращалась ко мне маленькому по имени-отчеству, при этом произносила его так: Михалюрч!

- Мужу, который собирается в плавательный бассейн: - ты идешь в термос?

- Учились не разгибая рук.

- "Ох, господи Исусе, вперёд не суйси и сзади не отставай."

- Пушкин – никем не переплюнутый поэт.

- "Как курица лапает".

- Хырун (хирург), гимнорой (геморрой), быркулёз (туберкулёз), кунырия (кулинария и галантерея), маянэз (салат оливье), Карлипнихт ( г. Карлолибкнехтовск, ну тут любой язык сломает).

- КрУжовник - дедуля так банку с вареньем подписывал. А бабушка называла Поваро Эркюля в исполнении Дэвида Суше, он её восхищал своим образом.

- Бабуля говорила диктору телевидения , когда тот появлялся на экране и здоровался : Здравствуй, милый !)

- Хавоз вместо хаос. Были уверены в детстве, что это отдельное слово для нашего беспорядка.

- Бабушка всю жизнь называла велосипед «веломашиной».

- Я всегда была королевой танца.

- От бабушки перенял "капит" - капает, и "не загАдамши" - не будем загадывать наперед. Ещё помню её ответ на мое нытье "ну что бы мне почитать" - отца с матерью почитай!

- Я помню этот год, я только не помню номер этого года.

- У меня бабушка - последняя смолянка. Поэтому говорила идеально правильно. Но было у нее два намеренно неграмотных слова. Первое - шОфер. Блестяще владеющая несколькими языками, она принципиально не говорила в адрес гегемонов шофЁр. Шофером могли быть ее отец или брат за рулём собственного автомобиля, друг семьи. А за баранкой грузовика или такси - шофер. Хотя никаких неполиткорректых высказываний она себе не позволяла. Боялась.

- Я на всю жизнь запомнила историю, которую сейчас никак не могу вспомнить.

- Мужу: - ты весел и беспечен, как майский жук.

- Моя бабушка говорила правильно, у нее было хорошее образование. Но в минуты волнения, как многие сибиряки, урезала окончания: что болтат, что болтат, сам не знат.

- Я тебе говорю десятки лет!

- Кифтанция - квитанция. Мама) и до сих пор так говорит.

- Мама ноутбук "нубук" зовёт.

- У бабушки соседка консервировала перцы с помидорами и называла это "анкабенс" (Uncle Ben's).

- Подруге по телефону: - они должны носить тебя на руках, как княжну Тараканову.

- Ты все читаешь подряд, перемалываешь, как бегемот, давно бы доктором мог стать.

- Моя смотрела сериал «Богатые тоже плачут», плохо расслышала и постоянно называла падре Адриано «падла» Адриано. И спорила, когда поправляли! Я точно не помню этого персонажа, но вроде он не был злодеем?

- Скрепя сердцем.

- Моя мама 1923 г.р. всегда говорила и писала "конфекты" вместо "конфеты". Сдаётся мне, так считалось правильным в её юности – вот и сохранилась привычка.

- Выдавая мужу на обед: - на тебя не напасешься, ну просто тягач.

- Обдуванчик.

- "И так дали и так потом". Я думала, он выпендривается. Но оказалось, что он был серьезно уверен, что именно так расшифровывается "и т.д. и т.п.".

- Довёл до белого колена.

- Свято верила, что надо говорить "обордюр", потому что её мать когда-то так говорила. Бабушка моя говорила "мусской, мусские", но смеялась над дедушкой, который говорил "четверик" вместо "четверг".

- Слышала от одной дамы, что ее дочь так сильно нервничала, что «рвалась и моталась».

- Моя говорила «кохта» (кофта). «Плаття» платье.

- Есть же мужики, у которых пуговицы не рвутся!

- Одно время мы жили в маленьком посёлке и соседка-старушка не могла запомнить имя моего мужа.Ну не встречалось ей имя Вадим.И звала его Витамин Борисович.

- Марионез бабушка говорила)но она была образованная,работала учителем. Просто слово новое.

- Моя бабушка говорила КЕПЧУК ❤️

- Макартини)

- На следующее утро после того, как Боник сьел мясо: мне жаль в отношении мяса.

- С вами говорю, только калории трачу.

- Что орëшь как дирефонская труба? И хоть кол на голове чеши.

- Наш сосед по даче, уважаемый инженер, между прочим, с гордостью говорил о своём доме (без тени шутки): моё "бугайло"! (бунгало)
А так же с упоением рассказывал, как он своё бугайло изнутри обил "кардоной" - фанерой, а не картоном (как вы, вероятно, подумали)!

- Покойный дед любил говорить «ливЭ» (салат Ольвье)

- Весь дом превратили в собачий курятник!
фб

Почему Яна Рудковская пьёт чай из соусника

Понтоваться опасно. Не стоит изображать из себя особу королевских кровей, если ты парикмахерша из Сочи. Не надо заявлять: «Я — человек люкса! Люкс — это мой заработок! Люксовые бренды идут ко мне в Инстаграм — так диктует мой образ жизни! У меня только люксовые контракты». Вон Яна понтовалась, заявляла, оформляла свои завтраки, чтобы поразить Рунет:



И толку? Теперь все ржут, потому что она чай из соусника пьёт.



А говорила бы сразу: да, я девка простая, хваткая, умею зарабатывать, люблю всё блестящее, дорогое. Кормила бы мужа по утрам, мазала бы булку маслом, а не с дизайнером композиции на столе составляла - никто б тот соусник и не заметил. А если б даже и заметил - подумаешь! Янка же.

Но теперь-то ей не простят, конечно, ни чай в кофейнике, ни варенье в сосуде для горчицы, ни вилку для йогурта, ни вот это мещанское: «Я - человек класса люкс!» Ох, Яна. Мало нам Волочковой.
фб

Как выживали в 1990-е. Воспоминания из соцсетей.



- Я закончил мединститут в 1991 году. На середину 1992 года зарплата моя - врача онколога 4,5 (четыре с половиной) доллара в месяц. Жена студентка и двое маленьких детей на руках. Слава Богу детей в детсаду кормили. Жена по утрам торговала газетами - зарабатывала больше меня. Родственники прислали 2 коробки картошки - на это и жили. Я честно не могу без ужаса смотреть на свои фото тех лет - весил 47 кг при росте 172 см.

- С 1991 года я веду семейный дневник. Недавно перечитала, как жили. Сами мы с Урала. В те годы глава нашей семьи был обычным рабочим на заводе, я — учителем:
13 января 1992 года. Со 2 января все цены отпущены, свободные. С продуктами плохо. Молоко, хлеб и крупы подорожали. Хлеб — от 1 рубля 80 копеек до 3 рублей 60 копеек, литр молока — 1 рубль 50 копеек, сметана — 68 рублей килограмм. Никто не берёт. Зарплату не повысили. Сахара и жиров нет уже два месяца. Сын и дочка закончили полугодие на «4» и «5». Мы работаем.
20 июня 1992 года. Денег нет, зарплату не дают с апреля. Мы почти голодаем, едим только хлеб и картошку. Цены растут. Хлеб — 11 рублей буханка, молоко — 12 рублей за литр, колбаса — от 130 до 180 за килограмм. Дочь сдала экзамены: на «5» — историю, диктант на «4».
11 июня 1993. Новости такие: дети успешно закончили учебный год. Муж работает на заводе, зарплата — 16 тысяч рублей, у меня — 6 тысяч. В магазине цены: хлеб — 24 рубля буханка, сахар — 430 рублей килограмм, колбаса — 1450 рублей килограмм, копчёная — 1950 рублей килограмм, масло сливочное — 1450 рублей. Дальше некуда.
20 января 1994 года. До сих пор мужу не дали зарплату за декабрь, мне не дали аванс. В ноябре у него было 80 тысяч, у меня — 130, а теперь мы уже 50 тысяч заняли. Хорошо, что есть картошка и другие огородные продукты, ими и живём. Хлеб — 280-300 рублей буханка, масло — 3500 рублей, колбаса — от 3200 до 4800 и выше, сахар — 700. Дети учатся хорошо, мы работаем. Зима мягкая, мало снега, температура -5-8 градусов. Заводы по России закрываются, наш на грани остановки. Ваучеры сдали в инвестиционный фонд Свердловской области.
7 июля 1994. Получила отпускные 362 тысячи. Дочери срочно надо зимнее пальто — 200 тысяч, мне плащ — 140 тысяч, сыну сапоги — 65-70 тысяч. Муж ещё не получил зарплату за июнь. Как жить? Хлеб белый — 420 рублей, чёрный — 380, колбаса — 7-11 тысяч, сахар — 700. Идут проливные дожди, всё залило, зелени много, а будет ли что в земле? До сих пор нет клубники, огурцов, мало тепла. Май был холодный, дождливый, июнь тоже, теперь и июль с проливными дождями. Мы ничего не покупаем, всё идёт только на питание. Самая крупная покупка дочке — зонтик за 14 500 рублей.
6 февраля 1995. Муж устроился на работу в другой город, так как на нашем заводе не платили 5 месяцев. Живём впроголодь на одну мою зарплату. Хлеб — 1 тысяча буханка, сахар — 2850 рублей килограмм, масло — 23-24 тысячи, литр молока — 700 рублей. Зима тёплая, только в октябре и ноябре было на удивление -20 градусов.
26 мая 1995. До 20 мая посадили картошку и овощи, так как май был тёплый, до +26 градусов доходило. Ребята уже купаются в пруду. Вечно сидим без денег, мужу ещё не заплатили за апрель. Хлеб — 1400 рублей, молоко — 2000, масло не знаю сколько стоит, не берём."

- А мы на Камчатке жили без газа, воды и света. Выходили во дворы, грелись у костра, на нем же и готовили. Бегали по хозмагазинам, доставали свечи. А когда уж дали свет - мама дорогая! Кухни от копоти свечей были темно-серыми!

- Я в 1990-е годы жила во Владивостоке какое-то время. Тогда отключали без конца электроэнергию по всему городу, проводили так называемые веерные отключения. Люди приходили с работы, а света нет, электроплиты не работают. Весь электротранспорт замирал. В универе, где я училась, зимой был жуткий холод и на лекциях все сидели в верхней одежде, иногда даже ручки не писали и поэтому всегда брали с собой карандаши. До сих пор помню, как сильно у меня мерзли ноги в аудитории.

- Чем мы питались дома? Мама покупала муку, самый дешевый говяжий жир и жарила лепешки. До сих пор помню этот мерзкий вкус говяжьего жира, который застывает во рту. На большее просто не хватало, в доме не было ни крупинки, ни макаронины. Однажды отец наловил рыбы – лещей, много – целую морозилку!
Collapse )
фб

Тайна салата оливье



«Говорили с друзьями о приготовлениях к празднику и праздничных блюдах, и я вдруг поняла, что уже много лет не готовила салат "Оливье".

— Ты с ума сошла! — воскликнула подруга. — Первого января просыпаешься — и... что? Без Оливье что дальше-то делать? Как это с тобой случилось?

Действительно, как? Я его разлюбила, что ли? Но мне всегда он очень нравился. В нашем доме, как и в любом другом, он был неизменным атрибутом праздников и создавал соответствующее настроение. Почему я его сейчас не готовлю? А если ем в гостях, то без особого удовольствия, скорее из вежливости.

Может, это выпендреж? Все его готовят, все едят, а я не буду — не хочу делать то, что делают все. Может, мне просто не интересно? Майонез и консервированный горошек — больше не дефицит. Их не надо доставать из-под полы и хранить до праздников. Я могу купить их в любом магазине в любое время суток. Может, это бунт? Календарные даты мне не указ. Я давно ем только то, что хочется в данный момент. Если захочется Оливье, то съем. Но мне не хочется.

Почему? Мои вкусовые рецепторы изменились? Я отвыкла от еды своего детства? Или дело в том, что я не ем по ностальгическим причинам? Я не живу воспоминаниями — меня полностью устраивает настоящее.

Но ведь Оливье — это не просто еда. Это — культурный код. Кто-то пошутил, что нас, бывших советских граждан, объединяет русский язык, пионерское прошлое и салат “Оливье” на Новый Год.

Этот салат практически стал синонимом праздника. И не только праздника — это универсальное и чрезвычайно удобное блюдо — его составляющие не зависят от сезона. Это блюдо с историей, в конце концов. И история его гораздо глубже, чем советская кухня. Это кулинарный феномен, выдержавший испытание не только временем, но и пространством. Его продолжают готовить по праздникам бывшие советские граждане, даже те, которые давно живут в других странах, в другом полушарии, в другом климате.

Почему же я не готовлю салат "Оливье" на праздник? Ведь это даже не закуска, а полностью сбалансированное блюдо. В нем есть все, что нужно. Белки — яйца и мясо. Углеводы — картофель и горошек. Жиры — майонез.

Это — салат-песня, в конце концов. Из букв собираются слова — звонкие и звучные, каждое со своим значением, своей историей. Из нот рождается мелодия. Когда слова и музыка соединяются воедино — получается песня. И ее поют из года в год, из века в век. Никто не думает, каким образом она получилась, как она устроена, и не задается вопросом, почему ее хочется петь. Она настолько гармонична, что, кажется, существовала всегда. Мой знакомый музыкант как-то даже сравнил салат "Оливье" с "Одой к радости".

Но если задуматься о том, каким образом все ингредиенты встретились в салате "Оливье", он покажется еще более удивительным.

Картофель культивировали в Перу 8000 лет назад, а в Россию он попал только при Петре Первом, и его — сейчас в это трудно поверить — долгое время не принимали.

Горох стали выращивать около 7000 лет назад в Средиземноморье, замачивали сухие зерна и ели. Но свежий зеленый горошек появился в меню европейцев только в средние века.

Лук вошел в меню человека в Азии 5500 лет назад.

Огурцы впервые засолили около 4000 лет назад в Индии, на их родине.

Около 3500 лет назад древние китайцы стали употреблять в пищу яйца "домашней птицы, которая знает время".

Морковь стала огородной культурой 1000 лет назад, в Центральной Азии, но оранжевые ее сорта были выведены только в XVI веке в Голландии.

Привычный нам майонез — это много раз измененный и дополненный разными шефами старинный рецепт испанского соуса айоли.

Да и сам салат "Оливье" — это советская адаптация дорогого и изысканного рецепта французского шефа Оливье...

Каким-то немыслимым, чтобы не сказать колдовским, образом эти ингредиенты из разных эпох и разных точек земного шара встретились на одном блюде и украсили праздничный стол советского человека.

Оливье — образец кулинарной гармонии, наконец! Яйца и картофель — дают нейтральный вкус и наполнение. Огурцы и ветчина — соль и пикантность. Горошек и морковка — сладость и цвет. Майонез — остроту и нежность.

В каждой семье есть свой вариант рецепта: иногда в "Оливье" добавляют моченое яблоко, свежий огурец, зелень, чеснок... И в этому году, как всегда, всевозможные варианты "Оливье" займут почетное место на новогоднем столе бывших советских граждан в разных точках земного шара.

Согласно американскому историку Кену Албала, эмигранты первого поколения продолжают говорить на родном языке, соблюдают традиции родной страны и едят привычную еду. Их дети обычно полностью адаптируются — свободно говорят по-английски, едят американские блюда и иногда стыдятся акцента своих родителей. А внуки и правнуки зачастую возвращаются к корням — изучают язык предков, интересуются обычаями страны происхождения и возвращаются к ее старинной кухне. И если так, то салат "Оливье" будет жить в веках, и наши внуки и правнуки будут ценить гармонию вкуса и его необыкновенное обаяние.

Хочу ли я, чтобы мои потомки ели салат "Оливье"? Почему бы и нет? И пусть у них всегда будет возможность купить все ингредиенты без проблем, где бы они ни жили, в любой стране, хоть на другой планете.

Пусть мои потомки покупают все необходимое для салата, варят, режут кубиками, заправляют майонезом... Только не с колбасой пусть готовят, а с курицей — так полезнее. И курица — чтоб была выращена без антибиотиков и свободно гуляла по травке, дышала свежим воздухом и грелась под солнечными лучами. И яйца — от нее же. Картофель, горошек, морковь и лук — с экологически чистых полей. Огурцы — бочковые. А майонез пусть у них будет на оливковом масле...

Но почему же я сама его больше не готовлю?

А как у других?

Коллега сказала, что, когда она готовит салат “Оливье”, то и дети и внуки едят его на завтрак, обед и ужин — так любят это блюдо.

Другой коллега сказал, что, если есть "Оливье” в будний день, то ощущения праздника нет. Но если "Оливье" нет на столе в Новый Год или День рожденья, то и праздник не праздник. Чудеса просто!

Друг сказал, что в детстве мечтал о возможности есть салат “Оливье" каждый день. Его мечта исполнилась. Он может есть его когда захочет — значит, он живет в лучших условиях, чем в детстве.

Но больше всего меня тронул ответ одного молодого человека. Он сказал, что чувствует праздник только когда ест салат "Оливье" вместе с теми, с кем ел его в детстве. Его бабушек и дедушек уже нет в живых, но мама всегда приглашает его с семьей встречать Новый Год, и на столе, на почетном месте, красуется салат "Оливье".

И тут я поняла, почему я перестала готовить этот удивительный салат.

У меня больше нет возможности сесть за стол с теми, с кем я ела его в детстве, с теми, кто готовил его для меня.

Мои родители умерли. Родня — далеко.

Если у вас все еще есть такая возможность — не упустите ее. Друзья подождут. Идите к маме. И поешьте вместе с ней "Оливье", салат-историю, салат-гармонию, салат-песню».

Евгения Горац

https://snob.ru/profile/23719/blog/163324
фб

Как сварить вкусное яйцо



Мытьё яиц перед приготовлением интуитивно кажется нужным для профилактики сальмонеллёза, но в действительности оно только повышает риск: вода может «протолкнуть» бактерии внутрь скорлупы. А вот варка в кипящей воде (при температуре 100 градусов) уничтожает эти микроорганизмы.

Часто говорят, что яйца нужно класть в холодную воду, чтобы они постепенно нагревались вместе с ней — тогда снижается риск того, что скорлупа треснет. Зато Collapse )