Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

фб

Как говорила бабушка...

"Моя бабушка имела всего три класса образования и порой не понимала значения устойчивых выражений или поговорок, - написал один из участников собщества Граммар Няши (Grammar Nyan). - Например, она говорила: "Я встала рано утром, вышла в огород - и волны, вперёд!" (Полный вперёд, если кто не понял.) Или в конце рабочего дня могла сказать, что "весь день работала, как волк". (Это особенно странно, простому что в войну они пахали на волах.) Многие новые и непонятные ей слова она коверкала: керчик или кетчук вместо кетчупа, грыжовник или кружевник вместе крыжовника и т.д.
Поделитесь своим опытом подобного рода".

Пользователи тут же накидали своих примеров:


- Бабушка говорила и писала "полуклиника", с годами растет убеждение, что она была права.

- Кружовник - святое. Потому что он круглый и в кружку помещается.

- Красота с нарядами. ("Их красоту снарядами уродует война")

- У нас соседка-бабулька говорила «мыныэз».

- Моя бабушка говорила "колидор" (коридор) и "тримо" (вообще логично, там же три зеркала).

- Собаке: - я тебе уже дала клок колбасы.

- Во время ремонта, глядя в телевизор: - мир бурлит, а мы плинтуса красим.

- Еще уже 7 часов?

- Ищи кота в поле.

- Ехать на автобусе до конечной, а потом - в нужном направлении это у бабушки было "ехать с обратом". Мне в детстве непонятно было, о каком брате идёт речь.

- Так! Сказал бедняк и дети ложки побросали.

- Ражество - моя тоже так говорила! Тверь.

- Моя бабушка Макдак называла Мандонис :))

- Кепчук - это классика)) а моя бабушка вместо "портмоне" говорила "партамонет", как-то так.

- У Анюты сегодня день победы: ей купили жвачку, Гарри Поттера, и велосипед.

- Мы его отправили на помойку. (в душ)

- У меня свекровь говорила "красотки" (кроссовки).

- Семьдесят лет – это средний прожиточный минимум.

- Он (Дантес) не мог его даже убить по-человечески.

- Собаке, которая снует по кухне: - перестань толпиться.

- У нас соседка другого соседа называла "Изосим". А был он Иосиф.

- "Иди побройся" (побрейся).

- У моей прабабушки была повидла - женского рода. Тебе, говорит, блины со сметаной или с повидлой?

- Ты без меня как выброшенный на берег кролик.

- Моя свекровь на "Христос воскрес!" отвечает: "Воинственный воскрес!"

- Бабушка моя говорила крикадельки. Ей так казалось благозвучнее, чем фрикадельки.

- Моя прабабушка говорила клупнига (клубника).

- Аня: потанцуем, бабушка? Бабушка: Музыки нет, как же танцевать всухомятку.

- Моя прабабушка с Вятки. Когда она смотрела на молнию, то говорила:"О, воссияет!". Кружку называла бокалом, а порошок "Пемос" - пенисом. Если очень плотно поела, то говорила "Набуткалась".

- Моя бабушка по отцу, когда сердилась, или хотела подчеркнуть серьёзность ситуации, обращалась ко мне маленькому по имени-отчеству, при этом произносила его так: Михалюрч!

- Мужу, который собирается в плавательный бассейн: - ты идешь в термос?

- Учились не разгибая рук.

- "Ох, господи Исусе, вперёд не суйси и сзади не отставай."

- Пушкин – никем не переплюнутый поэт.

- "Как курица лапает".

- Хырун (хирург), гимнорой (геморрой), быркулёз (туберкулёз), кунырия (кулинария и галантерея), маянэз (салат оливье), Карлипнихт ( г. Карлолибкнехтовск, ну тут любой язык сломает).

- КрУжовник - дедуля так банку с вареньем подписывал. А бабушка называла Поваро Эркюля в исполнении Дэвида Суше, он её восхищал своим образом.

- Бабуля говорила диктору телевидения , когда тот появлялся на экране и здоровался : Здравствуй, милый !)

- Хавоз вместо хаос. Были уверены в детстве, что это отдельное слово для нашего беспорядка.

- Бабушка всю жизнь называла велосипед «веломашиной».

- Я всегда была королевой танца.

- От бабушки перенял "капит" - капает, и "не загАдамши" - не будем загадывать наперед. Ещё помню её ответ на мое нытье "ну что бы мне почитать" - отца с матерью почитай!

- Я помню этот год, я только не помню номер этого года.

- У меня бабушка - последняя смолянка. Поэтому говорила идеально правильно. Но было у нее два намеренно неграмотных слова. Первое - шОфер. Блестяще владеющая несколькими языками, она принципиально не говорила в адрес гегемонов шофЁр. Шофером могли быть ее отец или брат за рулём собственного автомобиля, друг семьи. А за баранкой грузовика или такси - шофер. Хотя никаких неполиткорректых высказываний она себе не позволяла. Боялась.

- Я на всю жизнь запомнила историю, которую сейчас никак не могу вспомнить.

- Мужу: - ты весел и беспечен, как майский жук.

- Моя бабушка говорила правильно, у нее было хорошее образование. Но в минуты волнения, как многие сибиряки, урезала окончания: что болтат, что болтат, сам не знат.

- Я тебе говорю десятки лет!

- Кифтанция - квитанция. Мама) и до сих пор так говорит.

- Мама ноутбук "нубук" зовёт.

- У бабушки соседка консервировала перцы с помидорами и называла это "анкабенс" (Uncle Ben's).

- Подруге по телефону: - они должны носить тебя на руках, как княжну Тараканову.

- Ты все читаешь подряд, перемалываешь, как бегемот, давно бы доктором мог стать.

- Моя смотрела сериал «Богатые тоже плачут», плохо расслышала и постоянно называла падре Адриано «падла» Адриано. И спорила, когда поправляли! Я точно не помню этого персонажа, но вроде он не был злодеем?

- Скрепя сердцем.

- Моя мама 1923 г.р. всегда говорила и писала "конфекты" вместо "конфеты". Сдаётся мне, так считалось правильным в её юности – вот и сохранилась привычка.

- Выдавая мужу на обед: - на тебя не напасешься, ну просто тягач.

- Обдуванчик.

- "И так дали и так потом". Я думала, он выпендривается. Но оказалось, что он был серьезно уверен, что именно так расшифровывается "и т.д. и т.п.".

- Довёл до белого колена.

- Свято верила, что надо говорить "обордюр", потому что её мать когда-то так говорила. Бабушка моя говорила "мусской, мусские", но смеялась над дедушкой, который говорил "четверик" вместо "четверг".

- Слышала от одной дамы, что ее дочь так сильно нервничала, что «рвалась и моталась».

- Моя говорила «кохта» (кофта). «Плаття» платье.

- Есть же мужики, у которых пуговицы не рвутся!

- Одно время мы жили в маленьком посёлке и соседка-старушка не могла запомнить имя моего мужа.Ну не встречалось ей имя Вадим.И звала его Витамин Борисович.

- Марионез бабушка говорила)но она была образованная,работала учителем. Просто слово новое.

- Моя бабушка говорила КЕПЧУК ❤️

- Макартини)

- На следующее утро после того, как Боник сьел мясо: мне жаль в отношении мяса.

- С вами говорю, только калории трачу.

- Что орëшь как дирефонская труба? И хоть кол на голове чеши.

- Наш сосед по даче, уважаемый инженер, между прочим, с гордостью говорил о своём доме (без тени шутки): моё "бугайло"! (бунгало)
А так же с упоением рассказывал, как он своё бугайло изнутри обил "кардоной" - фанерой, а не картоном (как вы, вероятно, подумали)!

- Покойный дед любил говорить «ливЭ» (салат Ольвье)

- Весь дом превратили в собачий курятник!
фб

Почему Яна Рудковская пьёт чай из соусника

Понтоваться опасно. Не стоит изображать из себя особу королевских кровей, если ты парикмахерша из Сочи. Не надо заявлять: «Я — человек люкса! Люкс — это мой заработок! Люксовые бренды идут ко мне в Инстаграм — так диктует мой образ жизни! У меня только люксовые контракты». Вон Яна понтовалась, заявляла, оформляла свои завтраки, чтобы поразить Рунет:



И толку? Теперь все ржут, потому что она чай из соусника пьёт.



А говорила бы сразу: да, я девка простая, хваткая, умею зарабатывать, люблю всё блестящее, дорогое. Кормила бы мужа по утрам, мазала бы булку маслом, а не с дизайнером композиции на столе составляла - никто б тот соусник и не заметил. А если б даже и заметил - подумаешь! Янка же.

Но теперь-то ей не простят, конечно, ни чай в кофейнике, ни варенье в сосуде для горчицы, ни вилку для йогурта, ни вот это мещанское: «Я - человек класса люкс!» Ох, Яна. Мало нам Волочковой.
фб

Как выживали в 1990-е. Воспоминания из соцсетей.



- Я закончил мединститут в 1991 году. На середину 1992 года зарплата моя - врача онколога 4,5 (четыре с половиной) доллара в месяц. Жена студентка и двое маленьких детей на руках. Слава Богу детей в детсаду кормили. Жена по утрам торговала газетами - зарабатывала больше меня. Родственники прислали 2 коробки картошки - на это и жили. Я честно не могу без ужаса смотреть на свои фото тех лет - весил 47 кг при росте 172 см.

- С 1991 года я веду семейный дневник. Недавно перечитала, как жили. Сами мы с Урала. В те годы глава нашей семьи был обычным рабочим на заводе, я — учителем:
13 января 1992 года. Со 2 января все цены отпущены, свободные. С продуктами плохо. Молоко, хлеб и крупы подорожали. Хлеб — от 1 рубля 80 копеек до 3 рублей 60 копеек, литр молока — 1 рубль 50 копеек, сметана — 68 рублей килограмм. Никто не берёт. Зарплату не повысили. Сахара и жиров нет уже два месяца. Сын и дочка закончили полугодие на «4» и «5». Мы работаем.
20 июня 1992 года. Денег нет, зарплату не дают с апреля. Мы почти голодаем, едим только хлеб и картошку. Цены растут. Хлеб — 11 рублей буханка, молоко — 12 рублей за литр, колбаса — от 130 до 180 за килограмм. Дочь сдала экзамены: на «5» — историю, диктант на «4».
11 июня 1993. Новости такие: дети успешно закончили учебный год. Муж работает на заводе, зарплата — 16 тысяч рублей, у меня — 6 тысяч. В магазине цены: хлеб — 24 рубля буханка, сахар — 430 рублей килограмм, колбаса — 1450 рублей килограмм, копчёная — 1950 рублей килограмм, масло сливочное — 1450 рублей. Дальше некуда.
20 января 1994 года. До сих пор мужу не дали зарплату за декабрь, мне не дали аванс. В ноябре у него было 80 тысяч, у меня — 130, а теперь мы уже 50 тысяч заняли. Хорошо, что есть картошка и другие огородные продукты, ими и живём. Хлеб — 280-300 рублей буханка, масло — 3500 рублей, колбаса — от 3200 до 4800 и выше, сахар — 700. Дети учатся хорошо, мы работаем. Зима мягкая, мало снега, температура -5-8 градусов. Заводы по России закрываются, наш на грани остановки. Ваучеры сдали в инвестиционный фонд Свердловской области.
7 июля 1994. Получила отпускные 362 тысячи. Дочери срочно надо зимнее пальто — 200 тысяч, мне плащ — 140 тысяч, сыну сапоги — 65-70 тысяч. Муж ещё не получил зарплату за июнь. Как жить? Хлеб белый — 420 рублей, чёрный — 380, колбаса — 7-11 тысяч, сахар — 700. Идут проливные дожди, всё залило, зелени много, а будет ли что в земле? До сих пор нет клубники, огурцов, мало тепла. Май был холодный, дождливый, июнь тоже, теперь и июль с проливными дождями. Мы ничего не покупаем, всё идёт только на питание. Самая крупная покупка дочке — зонтик за 14 500 рублей.
6 февраля 1995. Муж устроился на работу в другой город, так как на нашем заводе не платили 5 месяцев. Живём впроголодь на одну мою зарплату. Хлеб — 1 тысяча буханка, сахар — 2850 рублей килограмм, масло — 23-24 тысячи, литр молока — 700 рублей. Зима тёплая, только в октябре и ноябре было на удивление -20 градусов.
26 мая 1995. До 20 мая посадили картошку и овощи, так как май был тёплый, до +26 градусов доходило. Ребята уже купаются в пруду. Вечно сидим без денег, мужу ещё не заплатили за апрель. Хлеб — 1400 рублей, молоко — 2000, масло не знаю сколько стоит, не берём."

- А мы на Камчатке жили без газа, воды и света. Выходили во дворы, грелись у костра, на нем же и готовили. Бегали по хозмагазинам, доставали свечи. А когда уж дали свет - мама дорогая! Кухни от копоти свечей были темно-серыми!

- Я в 1990-е годы жила во Владивостоке какое-то время. Тогда отключали без конца электроэнергию по всему городу, проводили так называемые веерные отключения. Люди приходили с работы, а света нет, электроплиты не работают. Весь электротранспорт замирал. В универе, где я училась, зимой был жуткий холод и на лекциях все сидели в верхней одежде, иногда даже ручки не писали и поэтому всегда брали с собой карандаши. До сих пор помню, как сильно у меня мерзли ноги в аудитории.

- Чем мы питались дома? Мама покупала муку, самый дешевый говяжий жир и жарила лепешки. До сих пор помню этот мерзкий вкус говяжьего жира, который застывает во рту. На большее просто не хватало, в доме не было ни крупинки, ни макаронины. Однажды отец наловил рыбы – лещей, много – целую морозилку!
Collapse )
фб

Тайна салата оливье



«Говорили с друзьями о приготовлениях к празднику и праздничных блюдах, и я вдруг поняла, что уже много лет не готовила салат "Оливье".

— Ты с ума сошла! — воскликнула подруга. — Первого января просыпаешься — и... что? Без Оливье что дальше-то делать? Как это с тобой случилось?

Действительно, как? Я его разлюбила, что ли? Но мне всегда он очень нравился. В нашем доме, как и в любом другом, он был неизменным атрибутом праздников и создавал соответствующее настроение. Почему я его сейчас не готовлю? А если ем в гостях, то без особого удовольствия, скорее из вежливости.

Может, это выпендреж? Все его готовят, все едят, а я не буду — не хочу делать то, что делают все. Может, мне просто не интересно? Майонез и консервированный горошек — больше не дефицит. Их не надо доставать из-под полы и хранить до праздников. Я могу купить их в любом магазине в любое время суток. Может, это бунт? Календарные даты мне не указ. Я давно ем только то, что хочется в данный момент. Если захочется Оливье, то съем. Но мне не хочется.

Почему? Мои вкусовые рецепторы изменились? Я отвыкла от еды своего детства? Или дело в том, что я не ем по ностальгическим причинам? Я не живу воспоминаниями — меня полностью устраивает настоящее.

Но ведь Оливье — это не просто еда. Это — культурный код. Кто-то пошутил, что нас, бывших советских граждан, объединяет русский язык, пионерское прошлое и салат “Оливье” на Новый Год.

Этот салат практически стал синонимом праздника. И не только праздника — это универсальное и чрезвычайно удобное блюдо — его составляющие не зависят от сезона. Это блюдо с историей, в конце концов. И история его гораздо глубже, чем советская кухня. Это кулинарный феномен, выдержавший испытание не только временем, но и пространством. Его продолжают готовить по праздникам бывшие советские граждане, даже те, которые давно живут в других странах, в другом полушарии, в другом климате.

Почему же я не готовлю салат "Оливье" на праздник? Ведь это даже не закуска, а полностью сбалансированное блюдо. В нем есть все, что нужно. Белки — яйца и мясо. Углеводы — картофель и горошек. Жиры — майонез.

Это — салат-песня, в конце концов. Из букв собираются слова — звонкие и звучные, каждое со своим значением, своей историей. Из нот рождается мелодия. Когда слова и музыка соединяются воедино — получается песня. И ее поют из года в год, из века в век. Никто не думает, каким образом она получилась, как она устроена, и не задается вопросом, почему ее хочется петь. Она настолько гармонична, что, кажется, существовала всегда. Мой знакомый музыкант как-то даже сравнил салат "Оливье" с "Одой к радости".

Но если задуматься о том, каким образом все ингредиенты встретились в салате "Оливье", он покажется еще более удивительным.

Картофель культивировали в Перу 8000 лет назад, а в Россию он попал только при Петре Первом, и его — сейчас в это трудно поверить — долгое время не принимали.

Горох стали выращивать около 7000 лет назад в Средиземноморье, замачивали сухие зерна и ели. Но свежий зеленый горошек появился в меню европейцев только в средние века.

Лук вошел в меню человека в Азии 5500 лет назад.

Огурцы впервые засолили около 4000 лет назад в Индии, на их родине.

Около 3500 лет назад древние китайцы стали употреблять в пищу яйца "домашней птицы, которая знает время".

Морковь стала огородной культурой 1000 лет назад, в Центральной Азии, но оранжевые ее сорта были выведены только в XVI веке в Голландии.

Привычный нам майонез — это много раз измененный и дополненный разными шефами старинный рецепт испанского соуса айоли.

Да и сам салат "Оливье" — это советская адаптация дорогого и изысканного рецепта французского шефа Оливье...

Каким-то немыслимым, чтобы не сказать колдовским, образом эти ингредиенты из разных эпох и разных точек земного шара встретились на одном блюде и украсили праздничный стол советского человека.

Оливье — образец кулинарной гармонии, наконец! Яйца и картофель — дают нейтральный вкус и наполнение. Огурцы и ветчина — соль и пикантность. Горошек и морковка — сладость и цвет. Майонез — остроту и нежность.

В каждой семье есть свой вариант рецепта: иногда в "Оливье" добавляют моченое яблоко, свежий огурец, зелень, чеснок... И в этому году, как всегда, всевозможные варианты "Оливье" займут почетное место на новогоднем столе бывших советских граждан в разных точках земного шара.

Согласно американскому историку Кену Албала, эмигранты первого поколения продолжают говорить на родном языке, соблюдают традиции родной страны и едят привычную еду. Их дети обычно полностью адаптируются — свободно говорят по-английски, едят американские блюда и иногда стыдятся акцента своих родителей. А внуки и правнуки зачастую возвращаются к корням — изучают язык предков, интересуются обычаями страны происхождения и возвращаются к ее старинной кухне. И если так, то салат "Оливье" будет жить в веках, и наши внуки и правнуки будут ценить гармонию вкуса и его необыкновенное обаяние.

Хочу ли я, чтобы мои потомки ели салат "Оливье"? Почему бы и нет? И пусть у них всегда будет возможность купить все ингредиенты без проблем, где бы они ни жили, в любой стране, хоть на другой планете.

Пусть мои потомки покупают все необходимое для салата, варят, режут кубиками, заправляют майонезом... Только не с колбасой пусть готовят, а с курицей — так полезнее. И курица — чтоб была выращена без антибиотиков и свободно гуляла по травке, дышала свежим воздухом и грелась под солнечными лучами. И яйца — от нее же. Картофель, горошек, морковь и лук — с экологически чистых полей. Огурцы — бочковые. А майонез пусть у них будет на оливковом масле...

Но почему же я сама его больше не готовлю?

А как у других?

Коллега сказала, что, когда она готовит салат “Оливье”, то и дети и внуки едят его на завтрак, обед и ужин — так любят это блюдо.

Другой коллега сказал, что, если есть "Оливье” в будний день, то ощущения праздника нет. Но если "Оливье" нет на столе в Новый Год или День рожденья, то и праздник не праздник. Чудеса просто!

Друг сказал, что в детстве мечтал о возможности есть салат “Оливье" каждый день. Его мечта исполнилась. Он может есть его когда захочет — значит, он живет в лучших условиях, чем в детстве.

Но больше всего меня тронул ответ одного молодого человека. Он сказал, что чувствует праздник только когда ест салат "Оливье" вместе с теми, с кем ел его в детстве. Его бабушек и дедушек уже нет в живых, но мама всегда приглашает его с семьей встречать Новый Год, и на столе, на почетном месте, красуется салат "Оливье".

И тут я поняла, почему я перестала готовить этот удивительный салат.

У меня больше нет возможности сесть за стол с теми, с кем я ела его в детстве, с теми, кто готовил его для меня.

Мои родители умерли. Родня — далеко.

Если у вас все еще есть такая возможность — не упустите ее. Друзья подождут. Идите к маме. И поешьте вместе с ней "Оливье", салат-историю, салат-гармонию, салат-песню».

Евгения Горац

https://snob.ru/profile/23719/blog/163324
фб

Как сварить вкусное яйцо



Мытьё яиц перед приготовлением интуитивно кажется нужным для профилактики сальмонеллёза, но в действительности оно только повышает риск: вода может «протолкнуть» бактерии внутрь скорлупы. А вот варка в кипящей воде (при температуре 100 градусов) уничтожает эти микроорганизмы.

Часто говорят, что яйца нужно класть в холодную воду, чтобы они постепенно нагревались вместе с ней — тогда снижается риск того, что скорлупа треснет. Зато Collapse )
фб

Угоститься или отравиться? Рестораторы хотят проверять себя сами



Не знаю кто составлял санитарные нормы для наших ресторанов. Вот вы знаете, что посуду там можно мыть только щетками или в посудомойках - поэтому перед проверкой владельцы заведений общепита прячут губки, чтоб не нарваться на штраф. Для хранения хлеба требуют отдельное помещение, причём пшеничный и ржаной хлеб надо хранить раздельно. Как это обеспечить в маленьком кафе? Яйца надо мыть в специально отведённом месте, замочив в растворе с моющим средством и так далее. В общем, сейчас у нас все рестораны и кафе должны жить по санитарным правилам, наверное, где-то слишком строгим, а может и избыточным.

Это, конечно, вечная дилемма - проверять бизнес или дать работать, как хотят, без внешнего контроля. Чтобы потребитель просто голосовал рублем, и рынок сам отрегулировал бы всё. Вот только в случае, когда речь идёт о нашем здоровье и безопасности, я бы задумалась.

Тут недавно сами наши рестораторы решили вместе с Минэконом придумать альтернативну СанПиНу - так называемую "Белую книгу". Просто написали правила, как они хотели бы работать. В ней вроде бы не будет устаревших требований, зато будут рекомендации по господдержке и правильному мытью рук.

И на первый взгляд все хорошо: почти 200 страниц правил обеспечения пищевой безопасности. "Наша задача сейчас - снять требования, которые бизнес называет абсурдными, и при этом не упустить случайно те моменты, которые контрольно-надзорные органы считают критичными для безопасности", - бодренько отчитывается министр.

Ну ок, рестораторам, может, жизнь облегчат. Но за чей счет? Некоторые моменты в этой "Белой книге" довольно подозрительны: например, хотят отменить правило открытой кухни. То есть, теперь мои суши и роллы не имеют право крутить на моих глазах? Хм... Во многих странах посетитель кафе или ресторана может наблюдать за приготовлением своего заказа, некоторые заведения именно это и делают своей фишкой - всегда же приятно восхищаться мастерством и ловкостью поваров, самостоятельно выбирать ингредиенты для блюда, оценивать их качество. Особенно в ресторанах восточной кухни. Но нет, получается, теперь нельзя.

Дальше: в книге пока не очень четко прописано, каким образом будут осуществляться контрольные мероприятия. Пишут, что отменят вообще проверку процесса приготовления и продуктов, судить о качестве пищи можно будет только по готовым блюдам. Какая-то русская рулетка для посетителей получается: вкусно-несвежее-"спасибо, что живой". Повезёт - не отравишься, не повезёт - извини! И как доказать потом, что в кафе были "не те" продукты, если отравится отряд октябрят? И главное - как предупредить отравление?

Рестораторы, понятное дело, обеими руками за то, чтоб осуществлялся контроль только готовой продукции. Как они там будут готовить яичницу, из каких яиц, на каком масле, в насколько чистой сковороде и в каких комнатах - это, мол, их личное дело. Никто не умер - и нормально... Но это уже другая крайность, нет?

Конечно, в кафе должно быть недорого и безопасно: чтоб человек, как в Европе, перед работой зашел, съел свою глазунью, выпил кофе с круассаном и пошел на работу. И мешать бизнесу нормально работать невыполнимыми требованиями и слишком частыми проверками неправильно, мир меняется и меняются требования, подстраиваясь под дух времени и новые технологии. Но и совсем не приглядывать за процессом их работы на кухне, по-моему, тоже нельзя. Ну кто-то же должен это контролировать!

Или и так сойдет? Готовы довериться честному слову владельцев общепита?

фб

Умер Мамуд Шавершян - человек, бесплатно раздававший хлеб... Светлая память.



"На следующий день после выхода статьи бизнесмен буквально проснулся знаменитым. «Что случилось? — звонил он нам.— Вы ж вроде ничего особенного обо мне не написали, а меня везде обсуждают — в интернете, в администрации, на остановке! Сегодня ко мне едут брать интервью из Радио "Свобода", завтра — из "Новой газеты", на "Эхо Москвы" еще приглашают».

https://www.kommersant.ru/doc/4033046

Я в Фейсбук: https://www.facebook.com/natalia.radulova
Я в Контакте: https://vk.com/n_radulova
фб

Как подростки из Псковской области зарабатывают на молоке



Яне и Даниилу Семеновым по 15 лет. Сестра и брат живут в Псковской области, ходят в школу, а еще ухаживают за собственными коровами. В месяц своим трудом подростки зарабатывают 20-25 тысяч рублей, а недавно даже получили грант на миллион рублей.

"В нашей семье восемь детей, - объясняет Даниил. - Родители — юристы. В Псковской области у многих есть свои хозяйства и дачи с огородами, но мало кто этим зарабатывает — в основном все производят для себя. Наше хозяйство тоже сначала было «для себя». Когда появились излишки, мы начали их продавать знакомым: предлагали попробовать молоко и творог".

Дело пошло, покупателей становилось все больше. Но родители всерьез заниматься "молочкой" не планировали - они и так нормально зарабатывают, а хозяйство завели просто "детишкам на молочишко". Тогда Яна и Даня решили действовать самостоятельно. Они теперь сами убирают хлев, моют животных (у них сейчас три дойные коровы - молока хватает и для себя и на продажу), кормят, доят и делают сыр. Недавно купили доильный аппарат, сыроварню, двух нетелей швицкой породы, холодильник и анализатор молока. И все на грант. (Яна выиграла конкурс "Мои крылья" для детей из замещающих и многодетных семей. На конкурс девочка привезла сыры собственного производства и представила бизнес-план). Через год дети хотят расширять ферму. "Сожем содержать и 5, и 7, и 10 коров", - уверена Яна.



Тут надо объяснить: в семье Семеновых пятеро приемных детей. (Яна - приемная). Родители, честно сказать, помогают, дают своим чадам "отоспаться до семи" и утром сами ездят к коровам. А старшие дети вечером и в выходные трудятся. Я почитала про них - Яна и Даня еще и танцами занимаются, младшие братья и сестры им уже помогают вовсю, подменяют на ферме, если у старших репетиция или конкурс. Так что там семейный бизнес наклевывается.

"Почти все, что мы делаем, — это пример родителей, - говорит Яна. - Ты подоил корову, убрал за ней, попил молоко — и знаешь, что это получилось благодаря твоему труду. Родители показывают примером, что не бывает легкого успеха. Если ты хочешь чего-то добиться, нужно трудиться".  "Ни от кого не надо зависеть, - вторит Даниил. - Самому надо развивать свой бизнес. Через пять лет ждите во всех крупных городах - в Москве, в Питере экомагазины наши будут".

У меня есть подозрения, что это верующие - обычно евангельские христиане такие большие семьи заводят, а параллельно держат хозяйство, чтоб детей нормальными продуктами кормить и заодно приучать всех к труду. Но утверждать не буду. Ясно одно: дети у этих родителей получились хорошие. И какая здравая у 15-летних ребят позиция: мне никто ничего не должен, я буду сам трудиться и все получится... Не удивительно, что даже в маленьком городке Порхове, который "почти деревня" такие ребята нашли возможности для зарботка и перспективы. Так что - да, ждем их магазины в Москве и во всех крупных городах.

А у вас какой бизнес был в 15 лет?
фб

«Торговала на рынке, а теперь продаю в Австралию»



Можно ли сделать карьеру - от продавщицы овощей на рынке в Нижнем Новгороде до собственного международного бизнеса? (И если вы не Наталья Водянова?) Вот эта милая женщина так и сделала. В начале 2000-х Галина Сидарок была обычной торговкой в синем фартуке, платила за место в торговом ряду и мечтала разве что о чуть большей прибыли, чтобы купить новые красивые сапоги. Придумала  в итоге поставлять на продажу уже очищенные овощи: картофель, лук, свеклу - "Ведь хозяйки тратят много времени для того, чтобы почистить овощи". Вместе с компаньоном Галина взяла кредит на сумму 500 тысяч для организации производства.

"Когда народные рынки стали пропадать, и начали появляться торговые сети, многие продукты, которыми раньше торговали на улице, ушли с рынка. Те же семечки, сухарики, которые у бабушек покупали в кульках. С капустой, в принципе, произошла та же история. Спрос на продукцию остался, а предложения не было. Мы были одними из первых, кто начал производить очищенные овощи и квашения. Торговые сети были заинтересованы в расширении своего ассортимента и сказали нам, что такой продукт им нужен. Тогда мы решили воссоздать продукт, который так любит русский народ — квашеную капусту. Ведь бабушки, которые торговали различными соленьями на рынках, не имели сертификации и необходимых разрешений, гарантирующих качественный безопасный продукт. Поэтому для сетей это тоже был подарок".



Галина заключила контракт с федеральной сетью "Перекресток" еще в 2004 году. Дальше уже "Ашан", "Metro", "Магнит", "Лента" и другие, входя на рынок и мониторя "Перекресток" тоже захотели себе капустку, огурчики, грибочки. Галина решила перевести сайт своей кампании на английский и немецкий - на всякий случай. Как оказалось - не зря. "В 2016 году на нас нашла австралийская компания. Они сами нас нашли, сказали, что искали именно такой продукт, а у нас у единственных сайт был переведен на иностранный язык, и на нем была подробная информация о продукции. Сначала никто не поверил в возможность сотрудничества. Казалось, что Австралия так далеко. Но мы решили попробовать и начали переговоры".



Сейчас поставки в Австралию составляют в среднем 26 тонн в месяц. От общего оборота экспорт занимает пока немного — около 5-6%, но перспективы есть. Продукция бывшей продавщицы поставляется также в Канаду, в Казахстан. Но на российском рынке Галина, конечно, развернулась шире: нижегородская компания «Эхо» выпускает под брендами «Белоручка», «Капустко», «Пан Кочан» соленья, квашения и маринады. В 2019 году предприятие победило в Национальной премии «Бизнес-успех» в номинации «Лучший сельскохозяйственный проект».

Конечно, без некоторого везения ни один бизнес-успех не обходится. Но сколько у Галины было "невезений", оставшихся за кадром? Эта женщина могла купить сапоги и успокоиться. До сих пор стояла бы в этих сапогах на рынке, торговала бы своей капустой и с коллегами (Люба-конфеты, Нина-колбаса, Катя-соки-воды) обсуждала бы Малахова, богатых покупательниц: "Ишь, фифа! Насосала на кольцо с бриллиантом" и покупателей: "На крутой тачке подъехал? Значит - своровал!". Но она захотела еще чуть выше подняться, еще, еще... Вот поэтому я и люблю такие истории. Они воодушевляют и доказывают, что возможностей вокруг полно: хоть в Москве, хоть в Нижнем Новгороде, хоть в Вышнем Волочке. Что успеха может добиться любой россиянин вне зависимости от возраста, пола и цвета волос. Что мечты сбываются. Другое дело, что действовать надо активнее, чем просто желать...