?

Log in

No account? Create an account
фб

radulova


Наталья Радулова


Угоститься или отравиться? Рестораторы хотят проверять себя сами
фб
radulova


Не знаю кто составлял санитарные нормы для наших ресторанов. Вот вы знаете, что посуду там можно мыть только щетками или в посудомойках - поэтому перед проверкой владельцы заведений общепита прячут губки, чтоб не нарваться на штраф. Для хранения хлеба требуют отдельное помещение, причём пшеничный и ржаной хлеб надо хранить раздельно. Как это обеспечить в маленьком кафе? Яйца надо мыть в специально отведённом месте, замочив в растворе с моющим средством и так далее. В общем, сейчас у нас все рестораны и кафе должны жить по санитарным правилам, наверное, где-то слишком строгим, а может и избыточным.

Это, конечно, вечная дилемма - проверять бизнес или дать работать, как хотят, без внешнего контроля. Чтобы потребитель просто голосовал рублем, и рынок сам отрегулировал бы всё. Вот только в случае, когда речь идёт о нашем здоровье и безопасности, я бы задумалась.

Тут недавно сами наши рестораторы решили вместе с Минэконом придумать альтернативну СанПиНу - так называемую "Белую книгу". Просто написали правила, как они хотели бы работать. В ней вроде бы не будет устаревших требований, зато будут рекомендации по господдержке и правильному мытью рук.

И на первый взгляд все хорошо: почти 200 страниц правил обеспечения пищевой безопасности. "Наша задача сейчас - снять требования, которые бизнес называет абсурдными, и при этом не упустить случайно те моменты, которые контрольно-надзорные органы считают критичными для безопасности", - бодренько отчитывается министр.

Ну ок, рестораторам, может, жизнь облегчат. Но за чей счет? Некоторые моменты в этой "Белой книге" довольно подозрительны: например, хотят отменить правило открытой кухни. То есть, теперь мои суши и роллы не имеют право крутить на моих глазах? Хм... Во многих странах посетитель кафе или ресторана может наблюдать за приготовлением своего заказа, некоторые заведения именно это и делают своей фишкой - всегда же приятно восхищаться мастерством и ловкостью поваров, самостоятельно выбирать ингредиенты для блюда, оценивать их качество. Особенно в ресторанах восточной кухни. Но нет, получается, теперь нельзя.

Дальше: в книге пока не очень четко прописано, каким образом будут осуществляться контрольные мероприятия. Пишут, что отменят вообще проверку процесса приготовления и продуктов, судить о качестве пищи можно будет только по готовым блюдам. Какая-то русская рулетка для посетителей получается: вкусно-несвежее-"спасибо, что живой". Повезёт - не отравишься, не повезёт - извини! И как доказать потом, что в кафе были "не те" продукты, если отравится отряд октябрят? И главное - как предупредить отравление?

Рестораторы, понятное дело, обеими руками за то, чтоб осуществлялся контроль только готовой продукции. Как они там будут готовить яичницу, из каких яиц, на каком масле, в насколько чистой сковороде и в каких комнатах - это, мол, их личное дело. Никто не умер - и нормально... Но это уже другая крайность, нет?

Конечно, в кафе должно быть недорого и безопасно: чтоб человек, как в Европе, перед работой зашел, съел свою глазунью, выпил кофе с круассаном и пошел на работу. И мешать бизнесу нормально работать невыполнимыми требованиями и слишком частыми проверками неправильно, мир меняется и меняются требования, подстраиваясь под дух времени и новые технологии. Но и совсем не приглядывать за процессом их работы на кухне, по-моему, тоже нельзя. Ну кто-то же должен это контролировать!

Или и так сойдет? Готовы довериться честному слову владельцев общепита?


Как стать счастливым
фб
radulova
Набравшись наглости, еще раз предлагаю друзьям прочесть этот текст. Быть ли счастливым - это только вопрос нашего выбора. Только.

Впадать ли в уныние, существуя с физиономией унылого Grumpy Cat, или создать себе радостную жизнь - все в нашей власти.

Я и себе это, наверное, больше напоминаю, чем вам...



https://s-t-o-l.com/gosudarstvo-i-chelovek/tri-prichiny-dlya-schastya/



Как я узнавала формулу творения мира
entry is in top1000 ratingTop 1000
фб
radulova


"Видимо, вас всех очень интересует физика", - обрадовался ведущий лекции "Формула творения мира", астрофизик, кандидат физико-математических наук Максим Зельников, оглядев забитый до отказа зал. Люди сидели, стояли в проходах, толпились у дверей, тихо переговаривались, используя загадочные словосочетания вроде "космологическая сингулярность", "мера хаоса", "галактические нити". "Моя подруга - астролог, - заговорщицким шепотом сообщила мне женщина, за час до начала лекции занявшая соседний стул. - Поэтому я, чтобы быть более подкованной в разговорах с ней, пришла сюда послушать астрофизика". В первых рядах сидели православные батюшки, держа в руках диктофоны - все хотели узнать "Формулу творения мира".

И мы узнали. Узнали, что Большому взрыву предшествовала квантовая эра, когда плотность энергии и кривизна пространства-времени были очень велики. Описать это, увы, не получится, теория пока не выстроена. "Это что-то очень горячее, энергичное", - сказал Максим Иванович и изобразил рукой жест, будто вкручивал лампочку. Затем наступила стадия инфляции, когда температура опустилась почти до нуля и вакуум был заполнен темной энергией без структур и без частиц - но это не точно. "Ученые не знают что это", - снова предупредил лектор, как земский доктор из фильма "Формула любви" предупреждал: "Голова есть предмет тёмный и исследованию не подлежит".

Но ученые все же исследуют, стараются, ищут - хотя ныне известные законы физики некоторые вещи просто не могут объяснить, а математическая модель пространства-времени в момент расширения Вселенной вообще теряет применимость.

"Материалисты говорят, что Бога в этом мире нет, - громко провозгласил Максим Иванович. - И я с ними совершенно согласен: в этом мире Бога нет". Зал притих. Батюшки напряглись. Моя соседка начала что-то торопливо записывать в блокнот. "Бог - Творец материального и духовного мира, - продолжил Максим Иванович. - То есть мир имеет основу своего существования не в себе, а только в Боге". Батюшки расслабились, и Зельников продолжил: "Мир существует отдельно от Бога, Бог не является частью мира, и мир не является частью Бога. Бог - Вседержитель, Он непрестанно поддерживает существование мира".

Затем лектор процитировал слова протоиерея Сергея Булгакова: "Нельзя представлять себе Бога творцом, только начиная с некоторого времени, которому предшествует (следовательно, во времени же) внетворческое состояние Бога. Господь есть Творец всегда, ныне, и присно, и во веки веков". Кто-то выдохнул: "Аминь". Моя соседка закрыла блокнот: "Он что, верующий?"

Да, он верующий. Не только астрофизик, но и богослов. И если как астрофизик Максим Зельников вместе с коллегами со всего мира пока только пытается разобраться как именно был сотворен мир, зато как богослов может объяснить - зачем этот мир сотворен. Может поэтому он и завершил свою лекцию стихами Владимира Соловьева:

"Не веруя обманчивому миру,
Под грубою корою вещества
Я осязал нетленную порфиру
И узнавал сиянье Божества..."

#преображенскиевстречи #времямира

Караул, китайцы!
фб
radulova


Выдалось у меня несколько часов свободных - между одной встречей и другой, и решила я сходить на Красную площадь. Даже сняла на видео смену караула - все снимали и я зачем-то с камерой в гущь туристов полезла. Но что заметила - вокруг были одни китайцы. Я, караул и китайцы!.. Ладно, шучу. Слышна там, конечно, и другая иноземная речь, но китайцы прям повсюду. Еще несколько лет назад такого не было. Не Красная площадь - Шанхай!

А сегодня прочла новость: число иностранцев, въехавших в Россию с туристическими целями в первом полугодии 2019 года выросло на 25% - больше туристов к нам приехало, чем за аналогичный период прошлого года. И прирост дает в первую очередь Китай, потом Германия, Израиль, Франция, Италия, Испания, Индия.

Что еще интересно: "прирост турпотока показали также рынки, традиционно не входящие в число лидеров: Таиланд (30,7 тыс. туристов, рост на 28,46%), Япония (29,5 тыс., рост на 54,96%), Турция (23,4 тыс., рост на 8,83%), Австралия (23,3 тыс., рост на 10,64%)". Ну и так далее, включая даже Швейцарию, Кубу, Гонконг.

Кстати, в храме Христа Спасителя, где я вчера оказалась на литургии, я наблюдала десятки туристических групп - там были немцы, англичане, французы и даже какие-то похожие на кубинцев граждане, но вот китайцев уже не было. Они не ходят по нашим храмам? Компартия запрещает?

Зато в путешествии по Северному Кавказу - а это, на минуточку, Чечня, Дагестан, Ингушетия и прочие интересные места, китайцы были в первых рядах. Мы, журналисты и блогеры, занимали несколько купе, остальной поезд был заполнен гостями из Поднебесной. Или вот еще недавняя новость: "За последние пять лет число туристов из Китая, которые посещают Санкт-Петербург, увеличилось на 100%" - некоторые гостиницы, особенно в пригородах типа Пушкина или Петергофа, полностью ориентируются на китайцев. Даже любопытно теперь - что им как туристам больше всего интересно в России? Ходят, все фотографируют, но не понятно - почему их так наша страна притягивает.


База женатиков
фб
radulova
В Танзании на официальном государственном сайте опубликуют имена всех женатых мужчин, чтобы помешать им обманывать одиноких женщин.



https://www.kommersant.ru/doc/4045885



Средний рост мужчин в России в начале 20-го века - около 2 аршин 4,4 вершков (161,8 см)
фб
radulova


В 1730 году установленный рост для рекрутов - 2 аршина 4 вершка; но годных людей такого роста оказалось мало и уже в 1737 году решено было брать 30-летних в 2 аршина 3 1/2 вершка, а более молодых - и меньшего роста (еще могут подрасти).

Средний рост новобранцев 1874-1883 гг: 2 аршина 4,4 вершков или 161,8 см.

Генерал Гурко в докладе военному министру констатировал: «… Последний рекрутский набор по Новороссии свидетельствует о вырождении русского солдата… Крестьяне худы и малорослы, недотягивают до строя полтора вершка (менее 160 см). Многие рекруты первый раз пробуют мясо только в армии…».

Самый серьезный «скачок» в росте начался уже в советское, послевоенное время, в конце 1940-х гг. Средний рост мужчин СССР в 1960-70-x гг. был уже 167-168 см, женщин - 156-157 см.

К концу 1980-х годов средний рост мужчин составлял 176 см, а женщин — 164 см.

По данным ВОЗ, средний рост мужчин в России сегодня — 178 см, женщин - 166 см.


Какая карьера? Мужчина должен детей растить, это его природное предназначение.
фб
radulova
“- Капец ты жирный, с такой задницей на тебя ни одна девушка не взглянет!

- Готовить не умеешь, в доме бардак. Кто за тебя замуж пойдёт?

- Как можно так себя запустить? Женился и думаешь, можно расслабиться? Не будешь следить за собой - жена бросит!

- А детей когда ты думаешь заводить? Мужской век недолог, часики-то тикают!

- Мы возьмём вас на работу, если вы подпишете обязательство не заводить детей в ближайшие три года. И заявление по собственному с открытой датой. Мы мужчин берём только на таких условиях.

- Надень ребёнку шапочку, ему холодно! Сними с ребёнка шапку, ему жарко! Надень ему панамку, а то голову напечет! Ну что за отец!

- Мужчина, вы что, не можете успокоить ребёнка? Что он орёт на весь самолёт?! Что вы за отец, дома надо сидеть с такими детьми!

- У вас двое детей? А кто с ними, когда вы на работе? Нет, у нас овертаймы, командировки... Мы не можем взять на эту работу отца двоих детей.

- Вы отличный специалист, но на этой позиции мы видим женщину.

- Повышение дали? Знаем мы, как мужчинам повышения дают, переспал с кем надо.

- Что, жена изменяет? А ты посмотри на себя, на кого ты стал похож! Растолстел, омужичился. Небось и в постели не очень. Сам виноват!

- Мужчина, шорты вам уже не по возрасту. После 40 мужчины должны прикрывать колени.

- Куда ты собрался? В кругосветное путешествие? В твоём возрасте надо дома сидеть, внуков нянчить и пирожки печь. Ты же дедушка!

Звучит абсурдно? Какого черта? За такое можно и в морду? Тогда почему для вас НЕ звучит абсурдно, когда то же самое, слово в слово, говорят женщинам?”

Mayya Tulchinskaya




Диалоги в советском кино - без гендерных стереотипов
фб
radulova








(no subject)
фб
radulova
Друзья, а нет ли у вас знакомых учителей из Москвы, которые идут первый раз в первый класс 1 сентября? Хотели бы сфотографировать их для журнала «Огонёк» и задать пару вопросов. Материал будет добрый и классный)


Почему в кафе, гостиницах, салонах красоты просят наличные
фб
radulova
У меня такое стало происходит с одним салоном красоты - не в провинции даже, а в центре Москвы. Заранее присылают сообщение, просят подтвердить время прихода и через раз предупреждают: "Банковские карты к оплате не принимаются. Просим извинения за доставленные неудобства". Я сначала думала - ну мало ли, может сбой какой. А теперь уже второй раз отвечаю, что наличными платить не могу. Смиряются. Но как-то это тоже начало напрягать.




Друзья, я теперь пишу и в стол. Точнее, S-T-O-L. Надеюсь, вам понравится эта первая колонка.
фб
radulova


Исследователи выяснили, что делает нашу жизнь более радостной. И это не то, что вы подумали.


Илья Репин. Манифестация 17 октября 1905 года.
фб
radulova


"...В первой же линии, прямо «в рот» зрителю, орет песню курсистка II или I (никак не IV) курса, в маленькой меховой шапочке, с копной волос, вся в черном. Она вся «в затмении» и ничего не видит, ничего не слышит. О, она вполне самостоятельна в свои 17 лет, и ничему не вторит, никому не подражает! Великий художник так ее и поставил, не связно ни с кем! Сложение ее рта (открыт, поет песню) и ее глаза - да они рассказывают больше тома «Былого», они уясняют революцию лучше всяких «историй» о ней.
Девочка совсем «закружилась»... В сущности, она «закружилась» своими 17 годами, но это «закружение возраста» слилось у нее с петербургским вихрем, в который она попала из провинции, приехав сюда только 1 1/2 года назад. И она сама не понимает, от возраста ли кричит, или от революции. Ей хорошо, о, как видно, что ей хорошо, что она вполне счастлива! И, ей-ей, для счастья юных я из 12 месяцев в году отдавал бы один революции..." (Василий Розанов, 1913).


"Им не надо". Моя новая колонка о потребительской дискриминации по половому признаку
фб
radulova


https://www.kommersant.ru/doc/4039019


Комик в деревне
фб
radulova
Кто ж не любит гранты! С их помощью можно открыть новый журнал, козью ферму, музей, кафе, частный детсад, вложить деньги в обучение, издать книгу, поставить спектакль, купить лошадь. Да мало ли идей! Вот молодые активисты выиграли государственный грант на... сельский StandUp.



Название - "Комик в деревне". Идея что-то напоминает, да? Организаторы изучают каждое отдельное село и выступают с шутками про него в клубе перед местными жителями: "Весь юмор основан только на достоверных фактах: местных традициях, исторических событиях, языке, спорте, культуре, а также на мнении местных старожилов села, высмеивании отрицательных и пагубных привычек".

Цитирую местную прессу, которая освещает выступление юмористов в селах: "Одна из лучших шуток, по мнению зрителей: «У девочки были настолько шершавые пятки, что когда она купалась, случайно почистила карася".

В общем, год юмористы уже год ездят по селам - грант они получили прошлым летом на форуме "Таврида", став финалистами всероссийского конкурса молодежных проектов. В этом году вместе с комиками ТНТ, участниками КВН и даже Петросяном (!) на "Тавриде" они выступают как эксперты, подсказывают молодняку как получать гранты на реализацию своих мечтаний. Вот что рассказывает о своем опыте идейный вдохновитель сельского юмористического проекта Федя Маслов (он, кстати, родом из крошечной деревни Раскатиха, в классе один учился):



Так что - дарю лайфхак. Если вы живете в деревне, не знаете как бы реализовать свою "разрывную идею", то просто попытайтесь получить грант. Хоть на коз, хоть на кур, хоть на юмористические концерты. Вперед, грантовики! (А в проекте "Комик в деревне", кстати, есть парочка вакансий - можете присоединиться к команде Феди. В Контакте: maslovfs).



Боль перфекциониста
фб
radulova
И вот это мне приходится наблюдать в подземном переходе каждый день...




Баны, запреты и стукачи. Сотрудник "Фейсбука" раскрыл тайны работы в России.
фб
radulova


Баны, запреты и стукачи. Сотрудник "Фейсбука" раскрыл тайны работы в России


— Кто отвечает за русский сегмент "Фейсбука"?

— Русский сегмент у нас называют "русским бараком". Такой вот чёрный юмор. Им заведуют в основном украинцы. И это не российский фейк... Раньше политика в отношении русских была мягче, а потом понеслось.

— Что значит "понеслось"?

— Ну, во-первых, указания сверху стали жёстче. Нам приказали наказывать русских за малейшие нарушения. И с открытием центра модерации в Риге политика в отношении русских стала ещё более колючей.

— Указания давались только в отношении русских?

— Упор делался, да и делается на них. Ещё на пророссийски настроенных белорусов, украинцев, прибалтов. Допустим, за одни и те же оскорбления и выражения блокируют русских, а украинцев или прибалтов не трогают. Нам открыто сказали: не трогать украинских пользователей и всех русскоязычных, нелояльных к режиму Путина.

— Хорошо. А вы можете доказать, что эти утверждения правдивы?

— Это сделать очень просто вам самому. Допустим, вы нашли антирусские высказывания у украинского патриота или русского из оппозиции и пожаловались. Ответ будет либо отрицательным, либо месяцами будет висеть ответ "на рассмотрении". По той причине, что жалобы на публикации этих профилей автоматически отсеиваются и просто не попадают к модератору. Бывают, правда, и курьёзные случаи. В блокировку на 30 дней попадает аккаунт какого-нибудь российского оппозиционера или украинца, но вскоре поступает команда его разблокировать.

— Хорошо. А если придраться не к чему и пророссийский лидер мнений соблюдает все нормы сообщества?

— Тогда аккаунт просто удаляется без объяснения причин. Сначала такие методы были под запретом, но сейчас можно сносить неугодный профиль без проблем. В "Фейсбуке" поняли, что вы ему противопоставить ничего не в силах. Блокировали же страницы ваших медиа, а вы только возмущались. Меня веселили некоторые комментарии. Типа мы всё равно будем бороться на этой площадке. Люди не отдают себе отчёт, что никакой борьбы уже нет, они теряют время. И смешно наблюдать, как многие серьёзные люди открывают новые аккаунты, чтобы их снова заблокировали. Сейчас блокировка идёт даже по IP-адресам.

Я в Фейсбук: https://www.facebook.com/natalia.radulova
Я в Контакте: https://vk.com/n_radulova

Моя новая колонка. Как извиняются мужчины за измены.
фб
radulova


https://www.kommersant.ru/doc/4031970


Они горят
фб
radulova


"Ситуация такая: положение сложное, горит много лесов, над рядом населенных пунктов наблюдается смог и задымление", - отчитался Медведев, посетивший Красноярский край. Ну чисто Пушкин, которого как чиновника тоже отправили оценить природное бедствие - нашествие саранчи, засуху и неурожай в Херсонской губернии, а тот вместо официального донесения сдал в канцелярию отчет в стихах:

Саранча летела, летела —
И села.
Сидела, сидела, —
Все съела
И вновь улетела...

Да, леса горят, горят. Они, конечно, горят каждый год - так устроена экосистема. Даже если не будет коварных поджигателей, заметающих следы вырубок, леса все равно будут летом пылать - как в прошлом году, как сто и пятьсот лет назад. Но в этом году площадь лесных пожаров в России составила 2,7 миллиона гектаров, что на 12% больше, чем в прошлом году. Соседние страны тоже вовсю полыхают. Смог окутал города. И что с этой проблемой делать - непонятно. Медведев выдает странноватые отчеты. Путин призывает на помощь военных. Мне присылают рассылки с просьбой молиться "Неопалимой купине". Леонардо ди Каприо посвящает пост в Instagram пожарам в Сибири: "Полярный круг страдает от огромного количества лесных пожаров. Очаги в Гренландии, Сибири и на Аляске дымят, и это можно увидеть из космоса. Всемирная метеорологическая организация заявила, что эти пожары выпустили столько углекислого газа (СО2) за месяц, сколько вся Швеция за год".



А в нашей Госдуме призывают изменить законодательство для борьбы с лесными пожарами. (Нынешний закон позволяет прекратить либо приостановить работы по тушению лесных пожаров в зоне контроля при отсутствии угрозы населенным пунктам или объектам экономики в случаях, когда затраты на тушение превышают прогнозируемый вред, который может быть причинен огнем).

Вроде чуть ли не впервые депутаты что-то дельное предлагают? Но есть нюанс. Как бы эти бесконечные тушения пожаров не превратились в очередное отмывание денег - кто там проверит пару самолетов-амфибий с водой послали в глухие леса Сибири или десять тысяч? Причем западные экологи утверждают, что лесные пожары являются частью природного цикла, их не всегда стоит тушить, если они не угрожают населенным пунктам - иначе затем жди еще больший пожар. Так было в Калифорнии, когда сначала активно тушили отдаленные лесные возгорания и в итоге там накопилось столько сухостоя, что в 2018 году грянул гром - и привет, катастрофа века. (Тут еще про пожары на аглицком, но уж больно мудрёно).

Короткий вывод такой: огонь как разрушительная сила может оказывать негативное воздействие на природу - это и эрозия почвы после пожара, и загрязнение воздуха, о чем вполне резонно беспокоится Ди Каприо. "Однако, как конструктивная сила огонь также ответственен за поддержание здоровья определенных пожарозависимых экосистем". "Лесные пожары являются естественной частью экосистемы леса и важны для поддержания здоровья и биоразнообразия лесных массивов во многих областях Канады, - сказано на сайте канадского Департамента природных ресурсов. - Не все лесные пожары можно и нужно ставить под контроль".

Другое дело, что пожары, которые подступают к людям, окутывают дымом наши села, поселки и города, надо не только ставить на контроль, но и активно тушить. С помощью пожарных, самолетов, военных, МЧС, молитв, голливудских актеров и добровольцев с лопатами. Но вот надо ли тушить очаги где-то во глубине сибирских руд - вопрос. И тут рвение наших депутатов меня настораживает.  Как бы под шумок они не протолкнули мутный закон. Что-то мне подсказывает, что в этом случае каждый сезон гореть будут в итоге только наши деньги. До первых осенних дождей, как обычно.


Сколько зарабатывает таксист в Москве. Впечатлила цифра?
фб
radulova


На этом фото - официальные цифры из их системы. Хвастается таксист, с которым у нас установились доверительные отношения. Разговорились по дороге: он показал мне свой Коран, я ему - крестик. Потом, разухарившись, он рассказал о себе (бывший военный из Киргизии), показал и сколько за месяц заработал - «после вычета комиссии». Это, конечно, рекорд, обычно меньше бывает. Но всё же хватает, чтобы содержать семью, жену, троих детей, родственников, няню. И строить дом в Киргизии.

В Москве берет в кредит Тойоту Камри и переходит на такси-комфорт: «Там больше денег получают, одна поездка в аэропорт минимум две тысячи!» Кредит оформляется на жену - она гражданка России уже, трудится в маникюрном салоне. Поработают они тут несколько лет, потом уедут домой.


Важный клиент
фб
radulova